當攝影師總是容易得到不一樣的生活體驗，我試過乘工作便利飲飽食醉，又試過因工作而有機會攀登澳門旅遊塔，今次收到的工作指示就更特別了—影茶。跟平常的工作不同，這老闆還特意約我面談，及後了解過大家的想法，交流過意見，才知道他想要辦一門公平貿易生意。不過，像我這種不呷茶的人來說，茶世界好像太難懂了，更何況將茶業投進公平貿易？

出發當日，當我在火車站看見老闆，才鬆了一口氣．卒之經過四小時的車程終於來到高達42度的廈門。

技藝成就好茶

最初老闆擔心找不到一個志同道合的攝影師，因而也刻意漏說了不少細節。或許只有像的般的傻人才不怕死，拼命要玩才接這工作，當天我還記得老闆在火車上跟我講解細節，詳細講解做茶工序，採茶、炒茶、焙茶。而要成就好茶就得算焙茶師傅的功力，而今次要拍攝的正是焙茶師傅。

平日只會在酒樓才會喝熱茶的我，來到這焙茶房，率先感受到大不同。甫打開竹隔，一陣茶香已撲鼻而來。

武夷山市區本來就沒有甚麼好逛的地方，加上日間四十多度氣溫，實在難以外出，唯有每天看著焙茶師傅。看著他每隔50分鐘，搬下每一籠茶葉、測溫、增減石灰控制火候、再翻弄每籠茶葉，放回原位。每天如是，直至一個月完結。原來做茶可不是容易事，每年兩造，雖只是每年辛勞幾個月，但也不是容易得來的錢財。

鬥茶世界

焙茶師傅說，他絕不是頂尖人馬，但只要能力做到都要盡力做到完美；而且只有愛茶的人，才會做到好茶。其實何謂好茶、好師傅呢？原來武夷山政府會舉行鬥茶大賽，讓各焙茶師傅拿出作品一比高低，而同業間也能遇到值得敬畏的高手，互相切搓。各人的培茶過程相當機密，沒有一個人能窺看，更遑論偷師？但他也從比賽中試過這些國寶級茶師的作品，聽起來做茶師傅的世界還有點像精靈訓練員。